饮油烟在线监测系统由硬件产品和配置软件两部分组成，硬件产品为油烟检测仪，它负责对油烟数据进行采集并实时传至软件配置；软件配置指的是餐饮油烟在线监测平台，它能够对接平台对各餐饮企业的油烟净化情况进行24小时不间断监控。
生态环境部印发的《餐饮业油烟污染物排放标准（征求意见稿）》中，明确取消了餐饮服务单位规?；趾颓鸲源?，同时还要求各餐饮企业安装餐饮油烟检测系统，并做出了“餐饮服务单位油烟排气筒或净化设施排放口油烟限值为1.0mg/m3”、非甲烷总烃限值为10mg/m3”等明确要求。 通过监测，我们发现餐饮业排放的颗粒物和挥发性有机物（简称VOCs）已成为空气PM2.5颗粒物污染的重要源头之一。
餐饮油烟检测仪由采样头、交流互感器、传感器、主机和监测系统组成。采样头将油烟气体吸入主机内，通过主机内配置的传感器实时监测油烟浓度、颗粒物浓度、非甲烷总烃(NMHC)浓度并将数据上传至监控主机；由互感器监测烟道风机和油烟净化器等受控设备的工作状态并将数据上传至油烟监测系统，加强监管。
餐饮油烟监测系统云平台主动接收餐饮油烟监测主机上传的所有监测数据，实现集中监控。平台可实现实时监控，方便查看，数据超标报警，同时平台有数据记录功能，正常数据和超标数据亦可分类显示。平台可对各设备进行站点排名、数据统计分析，为各级主管部门调度决策提供有力证据。
功能：
餐饮业油烟是大气中挥发性有机物（VOCS）和PM10的主要来源之一。近年来随着环保治理的加强，各级政府不断强化餐饮经营商全覆盖安装油烟净化器工作，但在监管上仍存在一些问题和漏洞。
（1）主动环保意识差：多数中小型餐饮业主认为持有工商、食药等部门的证件即可合法经营，忽视了环评审批，导致厨房油烟净化设施安装无规范要求；
（2）因油烟净化设施功率大小直接影响购置安装成本和油烟净化效果，尽管安装了净化设备，净化效果不好的油烟扰民投诉问题也时有发生；
（3）商家自律监管难：在检查过程中，餐饮业主虽安装了油烟净化设备，但没有做到自觉维护使用，定期清洗效果不明显；
（4）监察难度大：餐饮企业数量巨大，靠人力监管无法实现全覆盖，有些监测项目需要专业检测公司和专业设备多次采样，较长时间的分析鉴定，监察成本高、难度大。
为了弥补现存餐饮行业在烟油监测上的漏洞，同时便利监管部门的监察，安科瑞油烟监测云平台应运而生。油烟监测模块通过2G/4G与云端平台进行通信和数据交互，系统能够对企业餐饮设备的开机状态、运行状态进行监控；实现开机率监测，净化效率监测，设施停运告警，待清洗告警，异常告警等功能；对采集数据进行统计分析、排名等统计功能；较之传统的静电监测方案，更具**性和实效性。
应用场合：
国内各大餐饮行业，具体包括如下：
数据托管方式
安科瑞指导用户完成油烟监测设备的安装，用户将数据上传至安科瑞油烟监测运营云平台，委托安科瑞管理，按规定/约定收取托管费用。
用户自建平台
平台建在用户监控室内（或指定地点），硬件客户可以按照我方推荐设备配置标准采购或者申请阿里云服务器。安科瑞为客户完成平台的建设和运管队伍的培训。
平台GIS地图采集餐饮油烟处理设备运行状态和油烟排放的浓度数据，自动对超标排放及异常企业进行提示预警，监管部门可迅速进行处理，督促餐饮企业整改设备，并定期清洗、维护，实现减排环保，不扰民等目的。
现场安装监测终端，持续监测油烟净化器的工作状态，包括设备运行的电流，同时结合排烟口的挥发性物质、颗粒物浓度等进行对比分析，一旦排放超标，系统会发出异常信号。
油烟监测设备用来监测油烟、颗粒物、NmHc等数据
净化器和风机配合对油烟进行净化处理，同时对净化设备的电流进行监测
设备通过4G网络将采集的数据上传至远程云端服务器
